以菜佐酒。谓就着菜把酒喝下去。

北魏贾思勰《齐民要术·脯腊》：“白如珂雪，味又絶伦。过饭下酒，极是珍美也。”清李渔《意中缘·借兵》：“小弟定要寻着此人，断他的头来下酒。”罗荪《代表》：“胡丽初选了几样下酒的菜，要了一斤花雕，两人对酌起来。”

指佐酒的菜肴果品。

宋孟元老《东京梦华录·饮食果子》：“凡店内卖下酒厨子，谓之茶饭量酒博士。”元谷子敬《城南柳》楔子：“买五十文钱的酒，相饶些下酒来。”《水浒传》第十七回：“解上山来，且取这厮的心肝来做下酒，消我这点冤仇之恨。”

适宜于佐酒。如：这菜下酒不下饭。