题目
更新时间：2026-08-04 13:59:14
求解答，词语硬质小麦是什么意思？再说说硬质小麦有什么含义？答案
硬质小麦的词语属性
拼音yìng zhì xiǎo mài
拼音字母ying zhi xiao mai
拼音首字母yzxm
注音ㄧㄥˋ ㄓˋ ㄒㄧㄠˇ ㄇㄞˋ
注音符号ㄧㄥ ㄓ ㄒㄧㄠ ㄇㄞ
注音首符号ㄧㄓㄒㄇ
硬质小麦的词语解释
硬质小麦[ yìng zhì xiǎo mài ][ ㄧㄥˋ ㄓˋ ㄒㄧㄠˇ ㄇㄞˋ ]
对一批小麦而言，按我国的标准，硬质小麦是指角质率不低于70%的小麦。硬麦的胚乳结构紧密，呈半透明状，亦称为角质或玻璃质；就小麦籽粒而言，当其角质占其中部横截面1/2以上时，称其为角质粒，为硬麦。硬质小麦蛋白质含量较高、容量较大、出粉串较高，面粉面筋含量较多，延伸性和弹性较好，适于做馒头、面包等发酵食品。
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