酱板鸭的词语属性

酱板鸭的词语解释

酱板鸭[ jiàng bǎn yā ][ ㄐㄧㄤˋ ㄅㄢˇ ㄧㄚ ]

酱板鸭是以鸭、酱料为主，通过杀鸭、退毛、擦盐、复腌、最后用谷草引火，撒上糠壳，待初烧青烟散去，将鸭子反复熏烘至金黄色即成的一道美食。酱板鸭成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是风靡大江南北的一种传统风味名吃。