烹茶待客之礼。

唐韩翃《为田神玉谢茶表》：“吴主礼贤，方闻置茗；晋臣好客，纔有分茶。”

亦称“分茶店”。

宋时指酒菜店或面食店。宋孟元老《东京梦华录·食店》：“大凡食店，大者谓之分茶。”宋灌圃耐得翁《都城纪胜·食店》：“南食店谓之南食川饭分茶。”宋吴自牧《梦粱录·面食店》：“大凡麪食店，亦谓之分茶店。”

宋元时煎茶之法。注汤后用箸搅茶乳，使汤水波纹幻变成种种形状。

宋杨万里《澹庵座上观显上人分茶》诗：“分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧。蒸水老禪弄泉手，隆兴元春新玉爪。二者相遭兔甌面，怪怪奇奇真善幻。纷如擘絮行太空，影落寒江能万变。银瓶首下仍尻高，注汤作字势嫖姚。不须更师屋漏法，只问此瓶当响答。”宋陆游《临安春雨初霁》诗：“矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶。”