玉林牛腩粉的词语属性

玉林牛腩粉的词语解释

玉林牛腩粉[ yù lín niú nǎn fěn ][ ㄩˋ ㄌㄧㄣˊ ㄋㄧㄡˊ ㄋㄢˇ ㄈㄣˇ ]

牛腩粉是著名的传统风味食品。因以调制好的熟牛腩做佐料而得名。起于民间，解放前就已出名。至今已遍及两广。 将选好的牛腩、牛筋等用沸水“飞过”捞起过冷水。中火起镬，下料把牛腩炒至收水后，配以沙姜、甘松、草果等煮30-40分钟即可。将炖好的牛腩、米粉下碗，然后把牛腩汤、骨头汤、肉丸调味下碗即成。清香、可口，富含高蛋白。