海带蒸鱼头的词语属性

海带蒸鱼头的词语解释

海带蒸鱼头[ hǎi dài zhēng yú tóu ][ ㄏㄞˇ ㄉㄞˋ ㄓㄥ ㄩˊ ㄊㄡˊ ]

海带蒸鱼头是一道美食，原料是海带、大鱼头等。在夏天适量进食性寒、清凉的海带，有亮发、降血脂的食效。海带常见于凉拌或煮汤或绿豆糖水之中，以清蒸的烹法就较为少见。取之与鱼头共烹是一种特色吃法，其中姜、胡椒粉和米酒起到去腥增香的功效，本身带有软滑口感的海带，与鱼头的口感和合。值得注意的是，有水质污染的地方，海带会含有砷等有毒物质，在烹食前需用清水浸泡以去除杂质，然后再取之烹食为佳。